 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
そばの話
 |
そばはルチンが多く含まれています。 「ルチン」は、穀類ではそばに特有に含まれるポリフェノールです。 また、農作物では肥沃な土地でしか実らない稲や麦などの穀類にくらべてやせた土地でも栽培できるものとして昔は山岳地や灌漑用水の設備が整ってない時代のこの地方でよく栽培されてきました。今でも人口比率での蕎麦屋の数は他地方より多く遠方よりわざわざ来られるお客様も多く見られます。 |
徳良湖畔にある当社のそば畑で収穫前のそばの実を撮りました。 |
収穫されたそばの実です |
| 石臼で時間をかけてゆっくりと製粉して いきます。  |
石臼挽きそば粉は熱を出さずに製粉できるので香りがよく、そばがきでも最高です |
